Đường phèn được biết đến là gia vị vừa mang lại vị ngon ngọt cho món ăn lại tốt cho sức khỏe. Vậy đâu là các loại đường phèn phổ biến hiện nay cùng tìm hiểu ngay nhé!
Top 3 các loại đường phèn phổ biến nhất
Cùng điểm qua một số loại đường phèn phổ biến hiện nay ngay nào:
1. Đường phèn kết tinh tự nhiên
Thành phần
Đây là loại đường đặc biệt nhất vì người ta không hề cố ý làm ra nó.
Sau khi nấu nước mía tươi sẽ cô lại thành mật mía, người dân sẽ cất trữ mật trong các chum, vại, phi để đem bán dần. Trung bình 100 phi mật thì sẽ có 5-10 phi sẽ kết tinh đường phèn, bám ở quanh lòng phi
Ưu điểm nổi bật
- Đường phèn mà kết tinh từ mật mía là đường tự nhiên,có mùi rất thơm dạng mật mía, ngọt mát, không có để lại cảm giác chua ở cuống họng,
- Nó sẽ tự kết tinh sau quá trình lâu dài nên các cạnh kết tinh sắc, kết tinh khối to nhỏ, độ cứng cao, không đồng đều,
- Có nhiều màu, khó tan chảy,từ trắng trong, vàng hổ phách (không phải vàng tươi như đường nấu), nâu sẫm, ..
- Đường phèn kết tinh tự nhiên sẽ có khả năng làm dịu các cơn đau họng, cắt cơn ho nên trị ho, viêm họng cực kì tốt không chỉ cho trẻ em mà cả người lớn.
Giá: Giá thị trường hiện nay khoảng 750.000đ/ 0.5kg
2. Đường phèn kết tinh nấu thủ công
Cách làm:
- Đường vàng/đường trắng công nghiệp sẽ được nấu lên và sử dụng trứng gà, vôi để lọc tạp chất.
- Sau đó đổ nước mía vào bên trong các thùng chứa mà nắp thùng được buộc thêm các sợi chỉ thẳng xuống đáy thùng để đường bám vào trong đó mà kết tinh thành cục sau khoảng 7-10 ngày.
Ưu điểm nổi bật: Đường này ăn không có bị ngọt sắc như đường tinh luyện.
Giá: Giá thị trường hiện nay khoảng 25.000 – 30.000đ/Kg
3. Đường phèn sản xuất công nghiệp
Cách làm: Được sản xuất như đường trắng tinh luyện ở trong các nhà máy đường và chỉ khác đó là ở kích thước, còn bản chất như nhau. Đây là loại rất phổ biến ở siêu thị và được các hãng sản xuất đại trà dễ dàng.
Ưu điểm nổi bật: Dễ dàng mua ở siêu thị và các tạp hóa
Tác dụng của đường phèn:
– Tốt cho tỳ và phế
Không chỉ là một nguyên liệu nấu ăn, đường phèn còn thường được Đông y đánh giá như là một vị thuốc có tác dụng bổ trung ích khí, hòa vị nhuận phế. Nhất là với các trường hợp bị viêm khí phế quản, ho khan ít đờm, đau rát họng, đau đầu, chóng mặt,… có thể dùng đường phèn để làm dịu đi cổ họng, giảm cảm giác khó chịu.
– Giải nhiệt cơ thể
- Đường phèn là một loại đường đơn cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể ở dạng glucose, nó có tác dụng giảm căng thẳng, giải nhiệt, giúp cho các cơ quan hoạt động tốt hơn.
- Vì thế, trong các món ăn bổ dưỡng như nấu chè, chưng yến, canh giải nhiệt,… không thể thiếu đường phèn là một nguyên liệu tạo ngọt, giúp tinh thần thoải mái dễ chịu.
– Trị ho và viêm họng
- Trong Đông Y có một bài thuốc sẽ được dùng có tác dụng trị ho, viêm họng rất tốt, đó chính là chưng đường phèn với chanh hoặc quất. Hỗn hợp này có tác dụng chính là làm sạch miệng và cổ họng rất tốt, từ đó sẽ làm dịu và cắt cơn ho.
- Với trẻ nhỏ, trong những cơn ho cấp tính, cha mẹ có thể cho trẻ ngậm 1 viên đường phèn nhỏ để giúp giảm đau rát, khó chịu ở cổ họng.
– Bổ thận sinh tinh
- Một tác dụng khác của đường phèn cho phái mạnh đó là bổ thận sinh tinh. Nam giới có thể chưng đường phèn lên với đậu bắp, sau đó chắt lấy nước uống để giúp cải thiện chức năng tình dục.
- Tuy là có nhiều tác dụng tốt với sức khỏe song cần sử dụng với lượng nhỏ vừa đủ, hợp lý, nếu lạm dụng quá nhiều sẽ có thể dẫn đến nguy cơ mắc bệnh như tiểu đường, gan nhiễm mỡ, béo phì,…
- Với người mắc bệnh tiểu đường, đường phèn vẫn sẽ làm tăng đường huyết giống như là đường huyết, hoàn toàn không có lợi và cần hạn chế ở mức thấp.
- Ngoài ra, các đối tượng mắc bệnh như: huyết áp cao, rối loạn mỡ máu, tổn thương gan thận, béo phì,… cũng nên hấp thu đường kể cả trong đường phèn hay là các loại đường kính khác.
Một số thức uống thanh mát sử dụng đường phèn
Chè hạt sen đường phèn
- Kết hợp cùng với hạt sen, món chè thanh mát này sẽ có tác dụng giải độc, thanh nhiệt rất tốt, ngoài ra thì hương vị bùi bùi, dịu ngọt vô cùng hấp dẫn cho nên được nhiều người yêu thích. Nhất là với những người bị ho, ăn chè hạt sen đường phèn sẽ giúp cho giảm ho nhanh chóng.
- Bạn có thể kết hợp thêm cùng long nhãn để giúp ngủ ngon, phù hợp với những người mà bị mất ngủ.
Tổ yến chưng đường phèn
- Đây là món ăn vô cùng là bổ dưỡng, ngoài ra còn được dùng như một bài thuốc hỗ trợ điều trị chứng lao phổi khái huyết.
- Lựa chọn nguyên liệu khoảng 4 – 6g yến sào ngâm mềm, rồi cắt lát rồi thêm vừa đủ nước. Đem chưng cách thủy cùng với 15g đường phèn. Ăn cách ngày theo chu kỳ khoảng từ 2 – 3 tuần kết hợp với phương pháp điều trị khác.
Nha đam đường phèn lá dứa
- Bạn đang cần tìm một loại thức uống thật thanh mát, thơm ngon ở trong những ngày hè nóng bức? Vậy thì không thể bỏ qua những thức uống với đường phèn này. Chuẩn bị khoảng 2 bẹ nha đam, rửa sạch cho hết nhớt rồi cắt dạng hạt lựu.
- Đun 200g đường phèn cùng với 2 lít nước, bạn có thể tăng giảm để giúp thay đổi vị ngọt tùy sở thích, đun cùng với 1 bó lá dứa để tạo mùi thơm.
- Sau đó vớt lá dứa ra, thêm nha đam vào cùng một ít dầu chuối vào. Thức uống này có thể uống hàng ngày, đun một lượng lớn cho cả gia đình trong những ngày hè để giúp giải nhiệt, thanh lọc cơ thể.
Lời kết
Trên đây là chia sẻ về các loại đường phèn. Hi vọng đã giúp bạn tìm được loại đường phèn mà tốt cho sức khỏe phù hợp cho gia đình bạn nhé